Aprende a preparar la auténtica salsa romesco, una deliciosa salsa catalana ideal para acompañar carnes, pescados y verduras.
El Secreto Mejor Guardado de la Salsa Romesco: La Auténtica Receta Catalana
La salsa romesco es una joya de la gastronomía catalana, una salsa rica y sabrosa que se utiliza para acompañar una gran variedad de platos, desde carnes y pescados hasta verduras y calçots. Su sabor único y su textura cremosa la convierten en un condimento imprescindible en la cocina mediterránea. En esta receta, te revelaremos el secreto para preparar la auténtica salsa romesco, respetando los ingredientes y el proceso tradicional.
Ingredientes
- 2 tomates maduros
- 1 cabeza de ajos
- 50 gramos de avellanas tostadas
- 50 gramos de almendras tostadas
- 1 ñora (pimiento choricero seco)
- 1 rebanada de pan frito
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de Jerez
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto (opcional)
Preparación
- Prepara la ñora: Abre la ñora, retira las semillas y hiérvela en agua durante unos 10 minutos para hidratarla. Raspa la carne de la ñora con una cuchara.
- Asa los tomates y los ajos: Precalienta el horno a 200ºC. Coloca los tomates y la cabeza de ajos enteros en una bandeja para horno y ásalos durante unos 30-40 minutos, o hasta que estén blandos y la piel esté quemada. Deja que se enfríen un poco antes de pelarlos.
- Pela los tomates y los ajos: Pela los tomates y la cabeza de ajos asados. Exprime los ajos para extraer la pulpa.
- Tritura los ingredientes: Coloca los tomates pelados, la pulpa de los ajos asados, la carne de la ñora, las avellanas y almendras tostadas, la rebanada de pan frito, el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de Jerez en un vaso de batidora o en un robot de cocina. Tritura hasta obtener una salsa homogénea y cremosa.
- Sazona: Añade sal y pimienta negra al gusto. Prueba y rectifica si es necesario.
- Sirve: Sirve la salsa romesco a temperatura ambiente o ligeramente fría.
Consejos
- Utiliza ingredientes de buena calidad para obtener una salsa sabrosa.
- Es importante tostar las avellanas y almendras para realzar su sabor.
- Puedes utilizar pan tostado en lugar de pan frito.
- La cantidad de vinagre depende de tus preferencias.
- La salsa romesco se conserva bien en el refrigerador durante varios días.
¡Disfruta de esta deliciosa salsa romesco! Un tesoro de la gastronomía catalana que elevará tus platos a otro nivel.