Aprende a preparar una sopa de ajo castellana, un plato sencillo pero lleno de sabor, perfecto para los días fríos. Una receta tradicional con pan, ajo, pimentón y huevo.

Sopa de Ajo Castellana: Un Clásico Reconfortante

La sopa de ajo castellana, también conocida como sopa castellana o sopa de ajo, es un plato humilde y reconfortante originario de la región de Castilla, en España. Es una sopa sencilla, elaborada con ingredientes básicos como pan, ajo, pimentón, aceite de oliva y caldo, pero que destaca por su sabor intenso y su capacidad para calentar el cuerpo y el alma en los días fríos. En esta receta, te mostraré cómo preparar una auténtica sopa de ajo castellana, siguiendo la tradición y utilizando ingredientes de calidad.

Ingredientes:

• 6-8 dientes de ajo
• 150 gramos de pan del día anterior (preferiblemente pan candeal o similar)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 litro de caldo de pollo (o agua)
• 4 huevos (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Laurel (1 hoja)

Preparación:

1. Preparación de los ingredientes: Pela y lamina los dientes de ajo. Corta el pan en rebanadas finas o en dados pequeños.
2. Sofrito de ajo: Calienta aceite de oliva virgen extra en una cazuela o una olla grande a fuego medio. Sofríe los ajos laminados hasta que estén dorados y fragantes, pero con cuidado de que no se quemen.
3. Añadir el pan y el pimentón: Incorpora el pan a la cazuela y sofríe junto con los ajos durante unos minutos, removiendo para que se impregne del sabor del aceite y el ajo. Añade el pimentón dulce y remueve rápidamente para que no se queme.
4. Añadir el caldo: Vierte el caldo de pollo (o agua) en la cazuela. Añade la hoja de laurel y sal al gusto. Lleva a ebullición.
5. Cocción: Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el pan se haya ablandado y la sopa haya espesado ligeramente. Remueve de vez en cuando para que no se pegue al fondo de la cazuela.
6. Escalfar los huevos (opcional): Si deseas añadir huevos a la sopa, puedes escalfarlos directamente en la cazuela durante los últimos minutos de cocción. Para ello, haz un hueco en la sopa con una cuchara y casca un huevo en cada hueco. Cocina durante unos 3-4 minutos, o hasta que la clara esté cuajada y la yema aún esté líquida.
7. Servir: Retira la hoja de laurel. Sirve la sopa de ajo castellana caliente en cuencos individuales. Si has añadido huevos, asegúrate de que cada comensal reciba un huevo en su cuenco.

Consejos:

• Utiliza pan del día anterior, ya que se deshará más fácilmente en la sopa.
• No quemes el ajo, ya que amargará la sopa.
• El pimentón debe ser de buena calidad para que aporte un sabor intenso y ahumado a la sopa.
• Si no tienes caldo de pollo, puedes utilizar agua con una pastilla de caldo concentrado.
• Puedes añadir otros ingredientes a la sopa, como jamón serrano en taquitos, chorizo en rodajas o un chorrito de vino blanco.