Descubre cómo preparar una auténtica tortilla de patatas española, jugosa por dentro y dorada por fuera. Un clásico de la cocina española que nunca defrauda.

El Auténtico Sabor de la Tortilla de Patatas Española: Receta Paso a Paso

La tortilla de patatas, también conocida como tortilla española, es uno de los platos más emblemáticos de la cocina española. Su sencillez y versatilidad la convierten en un plato popular en todo el mundo. Esta receta te guiará paso a paso para que puedas preparar una auténtica tortilla de patatas española, jugosa por dentro y dorada por fuera.

Ingredientes:

• 1 kg de patatas
• 1 cebolla grande (opcional)
• 6 huevos grandes
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

1. Preparar las patatas: Pela y lava las patatas. Córtalas en rodajas finas (aproximadamente de 3-4 mm de grosor). Si vas a utilizar cebolla, pélala y córtala en juliana fina.
2. Confitar las patatas y la cebolla: En una sartén grande, calienta abundante aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade las patatas y la cebolla (si la utilizas) y cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que las patatas estén tiernas y ligeramente doradas. Este proceso puede tardar unos 20-30 minutos. Es importante que las patatas se confiten en el aceite, no que se frían.
3. Escurrir las patatas y la cebolla: Retira las patatas y la cebolla de la sartén con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reserva el aceite de la sartén.
4. Batir los huevos: En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal. No batas los huevos en exceso, solo lo suficiente para que se integren las yemas y las claras.
5. Mezclar las patatas y los huevos: Añade las patatas y la cebolla escurridas al bol con los huevos batidos. Mezcla suavemente para que las patatas se impregnen bien del huevo.
6. Cuajar la tortilla: Vuelve a poner la sartén a fuego medio con un poco del aceite que reservaste. Vierte la mezcla de patatas y huevos en la sartén. Cocina la tortilla durante unos minutos, hasta que la parte inferior esté cuajada y dorada.
7. Dar la vuelta a la tortilla: Coloca un plato llano sobre la sartén. Con cuidado, da la vuelta a la tortilla sobre el plato. Vuelve a poner la sartén en el fuego con un poco más de aceite y desliza la tortilla del plato a la sartén.
8. Cuajar el otro lado: Cocina la tortilla durante unos minutos más, hasta que el otro lado esté cuajado y dorado. El tiempo de cocción dependerá de cómo te guste la tortilla: más o menos cuajada.
9. Servir: Retira la tortilla de la sartén y colócala sobre un plato. Deja reposar durante unos minutos antes de servir. Puedes servir la tortilla caliente, tibia o fría.

Consejos:

• Utiliza patatas de buena calidad, preferiblemente de la variedad Monalisa o Kennebec.
• La cantidad de aceite puede variar dependiendo del tamaño de la sartén. Es importante que haya suficiente aceite para que las patatas se confiten correctamente.
• No batas los huevos en exceso, ya que la tortilla puede quedar dura.
• Para dar la vuelta a la tortilla, asegúrate de que el plato esté bien sujeto a la sartén.
• Si quieres una tortilla más jugosa, puedes cocinarla durante menos tiempo.

¡Disfruta de esta deliciosa tortilla de patatas española, un clásico que nunca falla!