Aprende a preparar la auténtica Tarta de Santiago, un postre gallego emblemático con almendras, huevos y azúcar. Descubre los trucos para un sabor y textura perfectos.
Secretos de la Verdadera Tarta de Santiago: La Receta Gallega Original
La Tarta de Santiago es un símbolo de Galicia, un postre sencillo pero exquisito que evoca la tradición y el peregrinaje. Hoy te comparto la receta original, transmitida de generación en generación, para que puedas disfrutar de su auténtico sabor.
Ingredientes
- 250 gramos de almendras crudas molidas
- 250 gramos de azúcar
- 5 huevos medianos
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
- Azúcar glas para decorar
- Molde redondo de unos 24 cm de diámetro
- Plantilla de la Cruz de Santiago
Preparación
- Preparación de las almendras: Si compras las almendras enteras, tritúralas hasta obtener una harina fina. Es importante que sean almendras crudas y sin piel.
- Mezcla de ingredientes: En un bol grande, mezcla las almendras molidas con el azúcar y la ralladura de limón (y la canela, si la utilizas).
- Incorporación de los huevos: Añade los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición hasta obtener una masa homogénea. No batas en exceso, solo lo justo para integrar los ingredientes.
- Horneado: Precalienta el horno a 180ºC (calor arriba y abajo). Engrasa y enharina el molde. Vierte la masa en el molde y extiéndela uniformemente.
- Tiempo de horneado: Hornea durante unos 30-40 minutos, o hasta que la tarta esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio. Vigila la tarta durante la cocción para que no se queme.
- Enfriamiento y decoración: Deja enfriar la tarta completamente antes de desmoldarla. Una vez fría, coloca la plantilla de la Cruz de Santiago en el centro de la tarta y espolvorea con azúcar glas. Retira la plantilla con cuidado para que quede la forma de la cruz marcada.
Consejos
- Utiliza almendras de buena calidad para un sabor óptimo.
- No batas la masa en exceso, solo lo justo para integrar los ingredientes.
- El tiempo de horneado puede variar según el horno. Vigila la tarta durante la cocción y ajusta el tiempo si es necesario.
- Puedes añadir un chorrito de licor de almendras a la masa para darle un toque extra de sabor.
- La Tarta de Santiago se conserva bien durante varios días en un recipiente hermético.
Un poco de historia
La Tarta de Santiago tiene sus orígenes en la Edad Media, y se elaboraba originalmente con almendras, huevos y azúcar. La Cruz de Santiago se incorporó a la decoración en el siglo XIX. Hoy en día, es un postre emblemático de Galicia y un símbolo del Camino de Santiago.
¡Disfruta de tu auténtica Tarta de Santiago!