Descubre el auténtico sabor del pollo al ajillo, un plato tradicional español lleno de aroma y sabor. Aprende la receta casera y los trucos para un resultado jugoso y delicioso.
El Secreto del Verdadero Pollo al Ajillo: Receta Casera y Trucos de la Abuela
El pollo al ajillo es un plato sencillo pero lleno de sabor, un clásico de la cocina española que evoca la tradición y el hogar. Hoy, te revelo la receta casera, con los trucos de la abuela para que puedas prepararlo en casa y disfrutar de un auténtico pollo al ajillo jugoso y delicioso.
Ingredientes (para 4 personas)
- 1 pollo troceado (aproximadamente 1.5 kg)
- 1 cabeza de ajos
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 100 ml de vino blanco seco
- 1 ramita de perejil fresco picado
- Sal
- Pimienta negra molida
Preparación
- Preparación del pollo: Salpimienta los trozos de pollo por todos lados.
- Preparación de los ajos: Pela los dientes de ajo y lamínalos (córtalos en rodajas finas).
- Dorar el pollo: Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande o cazuela. Dora los trozos de pollo por todos lados a fuego medio-alto. Retira el pollo de la sartén y reserva.
- Sofrito de ajos: En el mismo aceite donde doraste el pollo, sofríe los ajos laminados a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes, pero con cuidado de que no se quemen.
- Incorporación del pollo y el vino: Vuelve a añadir el pollo a la sartén. Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante unos minutos.
- Cocción: Baja el fuego al mínimo, tapa la sartén y cocina durante unos 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y cocido por dentro. Remueve de vez en cuando para que el pollo se cocine uniformemente.
- Toque final: Espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.
Consejos
- Utiliza un pollo de buena calidad y troceado en piezas pequeñas y regulares para que se cocinen uniformemente.
- No quemes los ajos, ya que amargarán el plato. Sofríelos a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes.
- El vino blanco seco le da un sabor especial al pollo al ajillo. Puedes utilizar un vino blanco de buena calidad que te guste beber.
- Si quieres un pollo al ajillo más jugoso, puedes añadir un poco de caldo de pollo durante la cocción.
- El pollo al ajillo está aún más rico si se deja reposar unos minutos antes de servir.
¡Disfruta de tu auténtico pollo al ajillo!