Descubre el truco para preparar la tortilla de patatas española perfecta, con un interior jugoso y un sabor irresistible.
El Auténtico Secreto de la Tortilla de Patatas Española: Jugosa y Perfecta
La tortilla de patatas es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española. Aunque parece sencilla, lograr una tortilla perfecta, con un interior jugoso y un exterior dorado, requiere de algunos trucos y técnicas. En esta receta, te revelaremos el secreto para preparar una tortilla de patatas irresistible.
Ingredientes
- 1 kg de patatas
- 1 cebolla grande (opcional)
- 6 huevos grandes
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Preparación
- Prepara las patatas: Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Si utilizas cebolla, pélala y córtala en juliana fina.
- Pochado: En una sartén grande, calienta abundante aceite de oliva a fuego medio. Añade las patatas y la cebolla (si la utilizas). Cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que las patatas estén tiernas pero no doradas. Este proceso puede tardar unos 20-30 minutos. La clave está en confitar las patatas en el aceite, no freírlas.
- Escurre las patatas: Retira las patatas y la cebolla del aceite y escúrrelas bien. Puedes utilizar un colador o una espumadera. Reserva el aceite.
- Bate los huevos: En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal. No batas los huevos en exceso, solo lo justo para que se mezclen las yemas y las claras.
- Mezcla los ingredientes: Añade las patatas y la cebolla escurridas al bol con los huevos batidos. Mezcla suavemente para que las patatas se impregnen bien del huevo. Deja reposar la mezcla durante unos 10 minutos.
- Cocina la tortilla: En la misma sartén donde pochaste las patatas, calienta un poco del aceite reservado a fuego medio. Vierte la mezcla de patatas y huevo en la sartén. Cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que la tortilla esté cuajada por la parte inferior.
- Dale la vuelta: Con la ayuda de un plato o una tapadera, dale la vuelta a la tortilla con cuidado. Vuelve a colocarla en la sartén y cocina durante otros 5-7 minutos, o hasta que esté cuajada por el otro lado. El tiempo de cocción dependerá de lo jugosa que quieras la tortilla.
- Sirve: Retira la tortilla de la sartén y colócala en un plato. Deja que se enfríe un poco antes de servirla.
Consejos
- Utiliza patatas de buena calidad, preferiblemente de la variedad Monalisa o Kennebec.
- El pochado lento de las patatas es clave para que queden tiernas y no se quemen.
- No batas los huevos en exceso, ya que la tortilla puede quedar dura.
- El reposo de la mezcla de patatas y huevo permite que las patatas se impregnen bien del huevo y la tortilla quede más jugosa.
- La cantidad de aceite que utilices para cocinar la tortilla dependerá de tus preferencias. Algunas personas prefieren utilizar poco aceite, mientras que otras prefieren utilizar más.
¡Disfruta de esta deliciosa tortilla de patatas española! Un plato clásico que nunca falla.